Vendégsorok: Az ország tortája
Vendégsorok: Az ország tortája
Azt tudniillik, hogy hatodszor választották meg augusztus 20 alkalmában az ország tortáját: a zsűri a vetélkedő 35 torta közül a Szabolcsi almás máktortát tartotta a legjobbnak, méltatva vele az államalapítás és az új kenyér ünnepét.
Nem először viszi jó hírünket a sütemény országszerte. Igaz, nem itt készült megyénkben, Pintér Zsolt veszprémi cukrászmestert dicséri, de nem véletlenül viseli a Szabolcs nevet, hiszen a süteményezés kultusza teremtette meg ezen a tájon, s a mester fölfedezte, akárcsak Zila László a torta cukormentes változatát.
Itt az alkalom, hogy végre elmondjam: ez a győzelem megyénk asszonyainak-lányainak keze munkáját is dicséri. Ugyanis mifelénk sokhelyütt nem volt vasárnap a vasárnap, ha anyánk nem készített valamilyen süteményt. Ha meg lakodalomra készültek, a tészták eldorádójával lehetett ott találkozni az aprótól a szép kerek tortákig, ehhez még a szegényebbek is tartották magukat. Volt olyan esküvő, ahová az örömanyán kívül a meghívott házaspárok meg a szomszédok is halomnyi édességgel mentek, lehetett ott akár húszféle is. A prímet természetesen a szép , vastag tésztájú torták vitték, amelyek közül a legszebbet akkor is a menyasszony meg a vőlegény szelte meg s kínálta a vendégkoszorúnak.
A tészták mellett a sütés-főzés is sajátos volt ezen a vidéken s az még ma is. Jó nagynéném töltött tyúkjának az íze még ma is a számban van: egyben sütötte a lerben s amikor felvágta középen, a sok tojás sárgájának a szabályos rajzolata tárult elénk, még tovább fokozva étvágyunkat. Jóanyánk is kitűnően sütött-főzött a fával fűtött sparheltban, jó illatok tették kellemesebbé a vasárnapjainkat. Honnan vette a sokféle tészta receptjét, máig nem fejtettem meg. Csak feltételezem, hogy maga találta ki az új ízeket, s tette elénk az asztalra.
A Szabolcsi almás mákostorta premierje az ünnepen lesz a fővárosban, a Magyar Ízek utcáján, a budai rakparton. Itthon is szívesen megkóstolnánk a magyar alapanyagokból, tartósító és mesterséges anyag felhasználása nélkül készült győztes finomságot.
-MTI-
