Új kenyérfajta megyénkben

A kenyér az életet, a

megélhetést, az otthont jelenti. Most van

vége az aratásnak és

jövőre is lesz kenyerünk. A nemzeti

színű szalaggal átkötött

kenyérrel fejezzük ki, hogy a haza

és az élet összekapcsolódik.

A kenyér gabonafélék, illetve

kukorica lisztjéből sült, erjesztett

tészta, alapvető

néptáplálék.

Kisvárdán, a

Várszínpadon, a történelmi

egyházak képviselői augusztus

20.-án megáldották és

megszentelték az új kenyeret, amely

annyiban is újnak számít, hogy

tritikáléból készült.

Kisvárdai nemesítés

Ez az első olyan tritikálé fajta,

amely magyar nemesítésű, és

alkalmas étkezési humán

felhasználásra – kezdte

beszélgetésünket Dr. Kruppa

József PhD tb. egyetemi docens,

címzetes főiskolai tanár, a

Kruppa-Mag Kft. ügyvezetője, a

növény nemesítője. A

tritikálé minősége, bel

tartalma, a magas sikértartalma és

egyéb jó sütőipari

lisztminőségi értéke

lehetővé teszi, hogy önmagában,

lisztjéből kiváló

minőségű és finom

ízű kenyér süthető. Az

alapkutatásokat a debreceni egyetemen már

több mint három éve

elkezdték. Bekapcsolódott az üzemi

gyártási szinten a

Nyírség Hasso Kft. A

próbasütéseken már túl

vannak. Ez év őszén,

várhatóan, még ebben a

hónapban megindul a

próbagyártás is. Ami már

több, is mint próbagyártás,

mert a termék megjelennek a piacon.

Nyírségi tritikálé

kenyér

– Nyírségi

tritikálé kenyér vagy

nyírségi hungaro

tritikálé kenyér néven

kívánjuk elindítani ezt az

új terméket. Magyarországon,

Európában, sőt máshol sem a

világon nem tudnak önmagában a

tritikáléból,

minőségű kenyeret sütni. A

forgalmazást követően várjuk a

fogyasztók visszajelzését. Ha az

pozitív, akár már ebben az

évben a további, nagyobb volumenű

gyártás is megindulhat. A jövő

évben, természetesen az igények

figyelembe vételével tovább

növelhető a gyártás volumene. A

Nyírség Hasso Kft.-vel indul a

gyártás.

Elsősorban Szabolcs-Szatmár-Bereg megye

(Nyíregyháza, Kisvárda) az

első, ahol megindul a gyártás

és a forgalmazás. Mivel a cég

szállít Hajdú-Bihar és

Borsod-Abaúj-Zemplén megyébe is,

ezért gyakorlatilag ebben a három

megyében, az Észak–Kelet

Magyarországi régióban lesz

elsőként kapható a fogyasztók

számára az új kenyér.

Külön érdekessége a

terméknek, hogy a tritikálé

termelése gyakorlatban ma szinte teljesen

vegyszermentesen történik,

szermaradvánnyal nem kell számolni,

emiatt egészségesebb a termék. A

bel tartalma alapján, mivel a rozstól is

örökölt pozitív

tulajdonságokat, ez még javít

(vitamintartalom) rajta. Folyamatban vannak a

kutatások ez irányban, hogy egy

még egészségesebb új

termék legyen, ami még finom

ízű is – mondta

befejezésül Dr. Kruppa

József.

Szép és ízletes

kenyér

– A tritikálé a búza

és rozs keresztezéséből

született növény, amelynek az adja

gazdasági jelentőségét, hogy

gyengébb talajokon is jó termést

ad – kezdte

tájékoztatásunkat – Prof.

Dr. Győri Zoltán, MTA doktor, egyetemi

tanár, a Debreceni Egyetem AMTC MTK

Élelmiszer tudományi,

Minőségbiztosítási és

Mikrobiológiai Intézet

intézetigazgatója, a minőség

atyja. A tritikálé egy

különleges növény, mint

termesztésében, mint

előállításában. Ha a

nemesítésben a búza vonal egy

kicsit erősebb, mint a rozs vonal, akkor olyan

fehérjeszerkezet alakul ki, amely alkalmas arra

a csodálatos termékre, amit

kenyérnek nevezünk. Ha pedig a sikér

a tritikáléban benne van, akkor

kézenfekvő az, hogy kenyeret

készítsünk belőle.

Tekintettel arra, hogy a tritikálé

ásványi anyagokban gazdagabb, mint a

teljes kiőrlésű

búzalisztből készített

kenyér, ezért alapja lehet olyan

termékek

előállításának,

gyártásának, amelyeknél

előtérbe kerülhet a nagyobb

ásványi anyag tartalom. A jó

fehérje összetétel és nagyon

szép küllemi tulajdonság, amely

alapján már lehet belőle sütni,

nagyon szép és ízletes kenyeret.

• Szabolcs-Szatmár-Bereg megye

legfrissebb hírei

tűzeset: szirena.szon.hu

térsége legfrissebb hírei

ITT

- Vincze Péter -