2016.07.02. 19:37
Paleo étrend: Kánaán a nyár
Budapest, Debrecen, Miskolc, Nyíregyháza - Minden étrendnek vannak hívei és ellenzői – megmutatjuk, ki miért szereti az egyiket vagy másikat.
Budapest, Debrecen, Miskolc, Nyíregyháza - Minden étrendnek vannak hívei és ellenzői – megmutatjuk, ki miért szereti az egyiket vagy másikat.
Egyre többször találkozunk glutén- vagy laktózmentes ételekkel és alapanyagokkal, mint ahogy a paleo vagy a vegán étrend is mind népszerűbb. Valamennyi irányzatnak vannak hívei és ellenzői – arra voltunk kíváncsiak, miért szeretik a követői egyiket vagy másikat, milyen változást hozott az életükbe az étrend, mennyire volt nehéz betartani a szabályokat.
Receptek, kísérletek
A nyíregyházi Sipos János félig-meddig kényszerből lett a paleo étrend követője: le akarta győzni a betegségét.
– Fiatalkoromban aktívan sportoltam, de abbahagytam és elkezdtek felkúszni rám a kilók. Magas lett a vérnyomásom, és olyan gyógyszereket írtak fel, amiket életem végéig szednem kellett volna. Ehelyett a futást választottam, és bár az első alkalmakkor alig hatszáz métert tudtam megtenni, azóta már a félmaratont is lefutottam – de a két esemény között sok minden történt. A sportolás jót tett, leadtam tíz kilót, de három éve daganatot találtak a torkomban. Elkezdtem kutakodni az interneten és azt találtam, hogy a rákos sejtek a szénhidrátban található cukrokkal „táplálkoznak”, így megfogadtam egy kollégám tanácsát és átálltam a paleo étrendre.
Amíg a kezelések tartottak, betartottam minden szabályt, ma már időnként elcsábulok, így ha itthon vannak a lányaim és elmegyünk pizzázni, én is eszek velük. Azért volt könnyű az átállás, mert egyrészt meg akartam gyógyulni, és tudtam, hogy ehhez az étrendemen is változtatni kell, másrészt korábban is szerettem a zöldségeket, gyümölcsöket, a kenyeret viszont annyira nem, így nem okozott gondot lemondani róla. A nyár ebből a szempontból Kánaán, hiszen rengeteg az alapanyag, de az év többi részében sem éhezek. Rengeteg recept van a világhálón, és én is sokat kísérletezek. Paleo kenyeret sütök, főzeléket készítek – ez utóbbit liszt helyett zöldséggel sűrítem be, teszek bele zellert, sárgarépát, karfiolt és tökéletes!
Nemcsak azoknak fontos a sport és az egészséges étrend, akik betegséggel küzdenek, de azoknak is, akik szeretnék megőrizni az egészségüket: azaz mindenkinek – mondja Sipos János, aki meggyógyult, és tudja, hogy ezt egyrészt az életmód-, illetve étrendváltásnak köszönheti. Időnként engedékenyebb magával, de szerinte ezzel nincs semmi baj.
– Az étkezésnek összhangban kell lennie az életünkkel, de ugyanilyen fontos a mértékletesség is. Ha ezeket betartjuk, többet tettünk magunkért, mint gondolnánk.
KM-SZA
Amit a paleo étrendről tudni kell
A paleo étrendet Loren Cordain fejlesztette ki, aki úgy véli, az ősember étkezési szokásait követve javíthatunk egészségi állapotunkon. A fő szabály, hogy csak olyan élelmiszereket lehet fogyasztani, amiket a vadászó-gyűjtögető társadalmak tagjai is ettek. Az ősember azon állatok húsát fogyasztotta, amelyek a közelében éltek, így a professzor szerint olyan állati fehérjéket kell fogyasztanunk, amelyek az adott éghajlaton jellemzőek, de érvényes ez a zöldségekre, gyümölcsökre is. A hangsúly a teljes értékű fehérjén és a szénhidrátok mellőzésén van. Sok friss gyümölcsöt és zöldséget kell fogyasztani, a keményítőtartalmú növények kerülendők. A paleolit-hívek a kenyeret is mellőzik, mint ahogy a tejtermékek és a feldolgozott élelmiszerek sem részei az étrendjüknek.