2017.03.21. 10:45

A nap receptje: barbecue-oldalas

Baktalórántháza, Debrecen, Miskolc, Nyíregyháza - Ha egy igazán laktató ebédre gondolt mára, van egy jó receptünk.

Hozzávalók:

45 dkg sertésoldalas

só

olaj

4 dkg mustár

1 kk. barna cukor

1 kk. cukor

1 kk. ecet

1 kk. citromlé

2 ek. víz

bors

chilipor

1 kk. szójaszósz

15 dkg tarka bab

4 dkg ketchup

1 gerezd fokhagyma

1 tricolor paprika

10 dkg bacon

1 hagyma

1 ek. méz

petrezselyemzöld

Elkészítés:

A húst megmossuk. Az oldalast sóval és borssal bedörzsöljük, majd vízben addig főzzük, amíg le nem válik a hús a csontról. Egy tálkában sót, őrölt borsot, barna cukrot és pirospaprikát összekeverünk, ha igazán csípős szószt szeretnénk, hozzáadjuk a chiliport is.

Egy nagyobb tálban összekeverjük a ketchupot, mustárt, ecetet, citromlevet, szójaszószt, mézet és a vizet. A száraz és folyékony hozzávalókat összekeverjük, és az oldalast alaposan bekenjük vele, majd grillezzük, vagy sütőben 180 fokon megsütjük kb. 30 perc alatt.

A babot megfőzzük, ezalatt a bacont hagymával megpirítjuk. A leszűrt babhoz hozzáadjuk a baconös-hagymás keveréket, a megmaradt zsiradékkal együtt. A kockára vágott tricolor paprikát, cukrot, petrezselyemzöldet összekeverjük és hozzáadjuk az előbb elkészített babsalátához.

- Fenyves Hotel, Baktalórántháza -